THE NOURISHED KITCHEN

برای تهیه سالاد، پوست سفت و ساقه های بیرونی و برگ های کلم قمری را با چاقوی خشک کن محکم جدا کنید. با استفاده از ماندولین یا دست، کلم قمری را به اندازه چوب کبریت برش دهید، ضخامت¹/16 اینچ و دراز‌تر از 1 و نیم اینچ نباشد. دانه‌های سیب ها را جداکنید اما پوست آن ها را نگیرید و به همان اندازه طول و عرض کلم قمری به شکل کبریتی برش بزنید.
کلم قمری، سیب، دانه های انار و جعفری را با هم در یک کاسه بزرگ بریزید. آنها را به آرامی با دست مخلوط کنید تا آنقدر با هم ترکیب شوند که مطمئن باشید با هر چنگال مقداری از هر کدام را میل می کنید.
برای تهیه سس، در ظرفی جداگانه، روغن زیتون را با سیروپ افرا، خردل و آب پرتقال مخلوط کنید. روی اسالاد بریزید و سرو کنید.