هر پاییز، سبزیجات ریشه‌دار را می‌خرم و آن‌ها را در یک کمد در فضای بیرون نگهداری می‌کنم که دمای یکنواخت، اما خنک را حفظ کند. من ریشه‌ها را تمیز نمی‌کنم، زیرا به تازگی آنها طی چندماه کمک می‌کند، و همان‌طور که ریشه‌ها را در جعبه‌های‌شان بسته‌بندی می‌کنم، آنها را با حوله‌های حمام و روزنامه‌های قدیمی عایق می‌کنم تا در شب‌های ژانویه و فوریه که دما به زیر صفر می‌رسد، یخ نزنند. این ریشه‌ها درحالی‌که در جعبه‌های‌شان قرار داده می‌شوند، تمام زمستان و تا بهار، زمانی که سبزیجات، گیاهان، انواع نخودها و سبزیجات تازه دوباره ظاهر می‌شوند، دوام خواهند داشت.