THE NOURISHED KITCHEN

طرز تهیه

1. برگ بو، دانه‌های فلفل و انواع دانۀ آل‌اسپایس را روی یک تکۀ 4 اینچی مربعی از پارچۀ کتان محکم یا پارچۀ پنیر قرار دهید، آن را با کمی ریسمان پخت ببندید، سپس بسته را کنار بگذارید.
2. روغن خوک را در قابلمه‌ای سنگین روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز و تره‌فرنگی را هم زده و در چربی داغ تفت می‌دهیم تا عطر آن‌ها آزاد و نرم شوند، حدود 3 دقیقه. کرفس، هویج و چغندر را هم بزنید. روی آنها نمک بپاشید، سپس در قابلمه را بپوشانید و را به‌مدت 20 دقیقه یا تا زمانی‌که ترد شوند، بگذارید سبزیجات عرق کند.
3. سوپ رقیق گاو را هم بزنید، دسته برگ بو و ادویه‌هایی را که قبلاً آماده کرده بودید را بریزید و سوپ را به‌مدت 20 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند، اما نه آنقدر نرم که از هم بپاشند. بسته ادویه‌ها را بردارید و شوید را هم بزنید. هر وعده را با یک حبه کفیر پر کنید.