گاو بیمار درصورت ابتلا به بیماری نادر از گله خارج می‌شود، که کشاورز نه‌تنها از قوانین مربوطه ایالتی پیروی می‌کند، بلکه اطمینان حاصل می‌کند که غذایی که تولید می‌کند، با کیفیت مورد انتظار مشتریان خود مطابقت دارد. شیر خام علاوه بر طعم و مزۀ غنی آن، فواید دیگری نیز دارد. شیر خام تولیدشده از گاوهایی که با علف تغذیه می‌شوند، حاوی مقدار زیادی ویتامین‌های طبیعی، آنتی‌اکسیدان‌ها، آنزیم‌های غذایی و باکتری‌های مفید است که اغلب طی فرآیند پاستوریزاسیون ازبین می‌روند.

درحالی‌که ویتامین‌های محلول در شیر به تغذیۀ بدن ما کمک می‌کنند و باکتری‌های مفید آن به حمایت از سیستم ایمنی کمک می‌کنند، آنزیم‌های غذایی آن به هضم ما کمک می‌کنند، که به همین دلیل برخی از افرادی که شیر پاستوریزه را تحمل نمی‌کنند، شیر خام را راحت‌تر تحمل می‌کنند.

شیر خام را تا 10 روز در یخچال نگهداری کنید و حدود 1 هفته پس از باز کردن شیشه از آن استفاده کنید. به‌دلیل وجود باکتری‌های مفید طبیعی، شیر خام به‌خودی‌خود شروع به ترش شدن می‌کند. شیر ترش بوی خوشی مانند ماست یا باترمیلک دارد و می‌توانید به‌جای باترمیلک از آن استفاده کنید.