طعم و قوام ماستی که درست می‌کنید، به ویژگی‌های استارتری که استفاده می‌کنید بستگی دارد. فرقی نمی‌کند ویلی, پیما, یاماست سوئدی را انتخاب کنید، دستورالعمل‌ها یکسان می‌مانند: استارتر را در شیر قرار دهید و سپس اجازه دهید به مدت 24 تا 48 ساعت، بدون مزاحمت روی پیشخوان شما بماند، یا تا زمانی که ماست آنقدر غلیظ شود که وقتی آن را کج می‌کنید، از دیواره‌های شیشه جدا شود. اگر ماست خود را با استفاده از شیر خام به‌عنوان پایه درست می‌کنید، به تهیۀ ماست از شیر خام مراجعه کنید. حدود 1 لیتر درست می‌شود.
