THE NOURISHED KITCHEN

4 پیمانه ماست اسکاندیناوری در دمای اتاق, ماست آهسته کشت شده, یا ماست ساده خریداری شده از فروشگاه توری بزرگ الک را با دولایه پارچه پنیر سازی و یا یک لایه موسلین کره ای بپوشانید سپس آن را روی ظرف همزن قرار دهید.
ماست را داخل الک بریزید، روی آن را با پارچه پنیر سازی بپوشانید و از 8 تا 24 ساعت صبر کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
نگران نباشید که ماست را در شب در دمای اتاق نگه دارید، زیرا باکتری‌های مفید ماست از خراب شدن آن حین صاف کردن جلوگیری می کنند. البته در صورت تمایل می توانید ماست، ظرف و صافی را داخل یخچال نگه داری کنید.
ماست چکیده را باقاشق در ظرفی ریخته و در ظرف را ببندید، حالا ظرف را به یخچال، جایی که قرار است برای یک ماه یا بیشتر نگه داری شود، منتقل کنید.
آب پنیر را به یک ظرف جدا منتقل کنید و آن را در قسمت سردتر یخچال (فریزر) تا 6 ماه نگهداری کنید، دمای پایین باعث می شود باکتری های مفید بیشتر عمر کنند و اثرشان را از دست ندهند.