FIT FOOD GORDON RAMSAY
طرز تهیه
- برنج را خیلی خوب در یک الک زیر آب جاری سرد بشویید تا آب شفاف شود.
- برنج را در یک قابلمه متوسط با درب محکم بریزید و روی آن 250 میلی‌لیتر آب بریزید. تابه را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید. درب ظرف را بگذارید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بدون درب آن بگذارید تا تمام آب آن گرفته شود و برنج نرم شود. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه با درب آن بماند.
- بعد از 10 دقیقه برنج را در سینی تمیزی پهن کنید و روی آن میرین، سرکه برنج و چند پینچ نمک بپاشید. برنج را با هم مخلوط کنید تا مطمئن شوید همه چیز پوشش داده شده است و آن را پخش کنید تا در دمای اتاق خنک شود.
- پس از خنک شدن برنج و آماده شدن برای جمع کردن رول‌های دستی، ورقه‌های نوری را از وسط نصف کنید، سپس یک کاسه کوچک را با آب گرم پر کنید. یک تکه جلبک دریایی را روی تخته‌ای قرار دهید که طرف بلند آن به سمت شما باشد. 1 قاشق سوپ‌خوری برنج را به وسط نیمه سمت راست ورق اضافه کنید. دستان خود را خیس کنید و برنج را به آرامی فشار دهید تا صاف شود. چند تکه ماهی سالمون را روی برنج قرار دهید و روی آن آووکادو، خیار، دانه کنجد و چند تکه زنجبیل سوشی قرار دهید. گوشه بالا سمت راست انتهای باز خواهد بود، بنابراین باتون‌های خیار را با یک سر در آن گوشه قرار دهید تا راحت‌تر بغلتانید.
- گوشه پایین سمت راست ورق نوری را بردارید و آن را تا کنید تا روی فیلینگ را بپوشاند و اکنون در گوشه سمت چپ بالای نیمه سمت راست ورق نوری باشد. شما باید در جایی که گوشه سمت راست بالا قرار داشت یک قسمت بازشو داشته باشید. حالا، در حالی که با انگشتانتان ورق نوری را که روی فیلینگ را می‌پوشاند، محکم می‌چرخانید، به سمت سمت چپ خالی ورق بغلتانید تا شکل مخروطی محکمی ایجاد کنید. گوشه سمت چپ پایین نیمه سمت راست ورق، نقطه‌ای است که مخروط را از آن می چرخانید. لبه ورق نوری را با انگشتان خود خیس کنید و آن را به مخروط بچسبانید و نوری را محکم ببندید. این کار را با ورقه‌های باقی مانده و فیلینگ تکرار کنید.
- رول‌های دستی را با سس سویا در کناره آن سرو کنید.
|
