FIT FOOD GORDON RAMSAY
- فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد/گاز 3 از قبل گرم کنید.
- یک قابلمه را روی حرارت نسبتاً بالا قرار دهید و روغن تخم شلغم را اضافه کنید. وقتی داغ شد، موسیرها، رازیانه و برگ بو را اضافه کرده و 8 دقیقه حرارت دهید تا آب بیاندازد.
- شیر و استاک مرغ را داخل آن ریخته و بگذارید به جوش بیاید، سپس درجه جوشیدن را کم کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید تا رازیانه نرم شود.
- کره لوبیا را اضافه کرده و برای 10 دقیقه پختن را ادامه دهید تا همه مواد خیلی نرم شوند.
- در این فاصله، برگهای کلم پیچ را به کمی روغن زیتون آغشته کرده و با یک پینچ نمک مزهدار کنید. برگها را بصورت یک لایه روی سینی فر قرار دهید و برای 15 دقیقه یا تا زمانی که ترد شوند در فر قرار دهید. از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود.
- برگ بو را از رازیانه و لوبیا جدا کرده و محتویات تابه را در مخلوط کن بریزید. با نمک مزهدار کنید و آهسته بزنید تا یکدست شود. اگر پوره به قدر کافی شل نشد، کمی آب اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
- روی استیکها را کمی روغن تخم شلغم بمالید و تمام سطح آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت زیاد قرار دهید و وقتی شروع به دود کردن کرد، استیکها را با احتیاط به ماهیتابه اضافه کرده و تمام سطح آنها را تفت دهید.
- استیکها را به سینی فر منتقل کرده و برای 8 دقیقه در فر بصورت نیمهپخته برشته کنید. استیکها را از فر بیرون آورده و با فویل بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در یک جای گرم قرار دهید تا استراحت کنند.
- در فاصلهای که استیکه در حال استراحت هستند، کمی روغن بیشتر به همان ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت نسبتاً بالا قرار دهید. وقتی داغ شد، قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید، هرازگاهی هم بزنید، به مدت 3 دقیقه، تا اینکه نرم و کمی طلایی شوند. شعله را خاموش کنید، قارچها را با کمی نمک و فلفل مزهدار کنید، جعفری خرد شده را به آن آغشته کرده و با چلاندن لیمو تمام کنید
- .پوره را در دو بشقاب گرم سرو کنید و استیکها را کنار آن قرار دهید. با قارچ و یک مشت کلم پیچ ترد تزئین کنید.
|
برگهها: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111
