FIT FOOD GORDON RAMSAY

فیله استیک با کره لوبیا و پوره رازیانه

سرو برای 2 نفر

سالم بودن به معنای حد وسط گرفتن مزه‌ها نیست. از این روش معرکه برای سرو استیک بهمراه پوره غنی و مخملی، قارچ صدفی تیره و کلم پیچ ترد بهره گیرید – همان قدر که تاثیرگذار است، خوشمزه هم هست. آن را در یک جشن تولد یا سالگرد خاص سرو کنید، یا مقادیر آن را برای یک مهمانی شام افزایش دهید و هیچ کس حتی باورش نمی‌شود وقتی شکمش را جمع می‌کند، غذایش چقدر سالم است.

مواد اولیه

• ½ قاشق غذاخوری روغن تخم شلغم، به علاوه مقداری اضافی برای سرخ کردن
• 2 عدد موسیر بزرگ موز، پوست کنده و تکه‌تکه شده
• 2 عدد پیاز رازیانه که اضافه‌هایش گرفته شده و تقریباً به قطعات 1 سانتی متری خرد شده است
• 1 عدد برگ بو تازه
• 150 میلی‌لیتر شیر نیم‌چرب
• 250 میلی‌لیتر استاک مرغ
• 1 عدد کره لوبیا 400 گرمی، شسته و آبکش شده
• 75 گرم برگ کلم
• روغن زیتون، برای قطره پاشی
• 2 عدد فیله استیک (هر کدام تقریبا 150 گرم)
• 150 گرم قارچ صدفی، درشت خرد شده به اندازه رشته‌های 1 سانتی‌متری
• ½ دسته کوچک جعفری، درشت خرد شده
• آب ½ لیموترش
• نمک دریایی و فلفل سیاه تازه آسیاب شده