FIT FOOD GORDON RAMSAY

طرز تهیه

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد/گاز 4 گرم کنید.
2. سیب‌زمینی‌های شیرین مکعبی را در کمی روغن ریخته و نمک و فلفل بزنید. به‌صورت یک لایه روی سینی فر بچینید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید و در وسط کار، برگردانده و دوباره پختن را ادامه دهید.
3. در همین حین، ماهی‌تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن به آن اضافه کنید. وقتی داغ شد، کلم پیچ را با کمی نمک و 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. 2 دقیقه تفت دهید تا کلم‌برگ پژمرده شود و آب آن بخار شود. سیر را اضافه کرده و هم بزنید. 2 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا سیر نرم شود.
4. در یک کاسه بزرگ سالاد، سیر، سرکه، خردل، آب‌پرتقال و تکه‌های فلفل قرمز را در صورت استفاده با هم مخلوط‌کنید. با کمی نمک و فلفل، آن را مزه دار کنید، سپس به‌آرامی روغن‌زیتون بِکر را بریزید و مرتباً هم بزنید تا به حالت تعلیق دربیاید. در صورت لزوم طعم‌ها را بچشید و تعدیل کنید.
5. مواد را درون کاسه بریزید، سپس دانه‌های آدزوکی، کینوا، سیب‌زمینی شیرینِ بو داده و کلم پیچ را اضافه کنید و به‌آرامی با هم مخلوط‌کنید. قبل از سرو کردن در آن رازیانه خردشده بریزید.