FIT FOOD GORDON RAMSAY

طرز تهیه

1. فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد/گاز 6 از قبل حرارت دهید
2. کدوحلوایی را در مکعب‌های 2 سانتی¬متری برش دهید. آن‌ها را با یک حبه سیر خردشده داخل قالب برشته‌کرده و کمی روغن‌زیتون بریزید. نمک و فلفل ریخته و روی آن، یک قاشق چای‌خوری سماق بپاشید. مواد را به‌طور یکنواخت بپوشانید، سپس در فری که از قبل گرم شده، قرار دهید و بگذارید به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزد و کناره‌ها نرم و کمی قهوه‌ای شوند.
3. در این هنگام، یک تابه آب را به جوش آورده و فارو را اضافه کنید. به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت متوسط تا کم بجوشانید تا فارو نرم شود، اما اجازه دهید کمی سوزانده شود. در 5 دقیقه‌ی آخر زمان پخت، کلم پیچ را به تابه اضافه کرده و هم بزنید.
4.  پس از پخته شدن کلم پیچ و فارو، آن را از روی حرارت بردارید، آبکش کنید و اجازه دهید سرد شود.

5. زمانی که کدوحلوایی آماده شد، سینی را از فر خارج کرده. سیر را بردارید و گوشت را از پوست خارج کرده و در یک کاسه¬ی مخلوط‌کن کوچک قرار دهید. سیر را با پشت چنگال له کرده و مواد سس را با کمی نمک و فلفل اضافه کنید. با چنگال خوب مخلوط‌کنید، سپس 1 قاشق غذاخوری آب در آن بریزید و مرتباً هم بزنید.

6. فارو، کلم پیچ و کدوحلوایی را در یک کاسه‌ی سرو بزرگ بریزید و به‌آرامی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. روی آن سس بریزید و بادام‌های پوسته شده ی تست‌شده و کمی سماق بپاشید. بلافاصله سرو کنید یا تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو خوب هم بزنید.