FIT FOOD GORDON RAMSAY
طرز تهیه
- کلم پیچ خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، نمک و فلفل بزنید و روغن زیتون بریزید. روغن و سس را برای چند دقیقه به برگ‌های کلم پیچ مالیده تا به نرم شدن برگ‌ها کمک کند، سپس 30 دقیقه در حالی که بقیه سالاد را آماده می‌کنید، بگذارید.
- یک تابه را روی حرارت نسبتاً بالا گرم کنید. سینه‌های مرغ پروانه‌ای بریده شده را کمی روغن زیتون مالیده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. به مدت 3 تا 4 دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که کاملاً پخته شود، روی تابه قرار دهید. مرغ را بیرون بیاورید و بگذارید استراحت کند.
- در همین حال، سس را درست کنید؛ تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا یکدست شود. سس را بچشید و تنظیم کنید، در صورت نیاز کمی آب لیموترش اضافه کنید.
- هنگامی که مرغ سرد شد و کلم پیچ نرم شد، کلم پیچ و کاسنی را با سس بریزید و خیلی خوب مخلوط کنید تا برگ‌ها را بپوشاند. مرغ را برش بزنید، روی آن قرار دهید، سپس در صورت استفاده، کمی پارمزان را رنده کنید.
چگونه کلم پیچ را نرم کنیم
اگر وقت ماساژ و مرینیت کردن برگ‌های کلم پیچ را ندارید، می‌توانید آن‌ها را خیلی مختصر در آب جوش بلانچ کنید، سپس آن‌ها را در آب یخ تازه کرده و کاملا خشک کنید.
|
