کدوی چوب گردوی شیرین (باترنوت) یا همان کدوحلوایی کبابی، سالاد فارو و سماق

برای 4 نفر

مواد اولیه

• فارو به دانه های سه گانه گندم گفته میشود .به صورت خشک به فروش می رسد و باید پخته شود
• 1 عدد کدو حلوایی بزرگ، پوست کنده، از طول نصف شده و دانه های آن گرفته شده است
• 4 حبه سیر، له شده
• روغن زیتون، برای روی سالاد
• 1 قاشق چایخوری سماق، به اضافه مقداری برای پاشیدن روی سالاد
• 200 گرم فارو
• 100 گرم سبزی کیل، خرد شده
• 30 گرم بادام پرک، برشته شده
• نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

برای سس

• آب 1 لیمو ترش
• 2 قاشق غذاخوری ارده
• ½ قاشق چایخوری سماق
• ½ قاشق چایخوری عسل روان

سوماک یا سماق یک نوع ادویه مرکبات است که در خاورمیانه طرفداران زیادی دارد. طعم خاکی این سالاد را برمی‌انگیزد، شیرینی باترنوت را متعادل می‌کند و به ظرف طراوت لیمویی می‌بخشد. یک افزودنی عالی برای قفسه¬ی فروشگاه شماست و هرجا که یک لیمو به آن اضافه کنید بسیار عالی است.

فارو دانه‌ای شبیه به جو مروارید است که هنگام پخت، پرفندق و جویدنی است. هرچند گندم در این دورانِ ترس از گلوتن، به‌عنوان یک غله بدنام بر سر زبان‌ها افتاده است، اما این غله ی کامل فرآوری نشده، منبعی عالی از فیبر، پروتئین و ویتامین B قوی است و همین مسئله سالاد را به یک وعده غذایی مهم تبدیل می‌کند.