گل‌کلم برشته، کینوا و سالاد انار

برای 4 نفر

مواد اولیه

• سالاد گل کلم تفت داده شده، کینوا و انار
• 1 گل کلم بزرگ، به صورت گل کوچک بریده شده
• روغن زیتون، برای روی سالاد
• 200 گرم کینوا، شسته شده
• دسته کوچکی از جعفری
• دانه های 1 عدد انار

برای سس

• 1 قاشق غذاخوری رب انار
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• 1 حبه سیر، پوست کنده و له شده
• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
• نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

تفت دادن براسیکا مانند گل‌کلم، کلم بروکلی، کلم پیچ و کلم عادی باعث شدت گرفتن طعم شده و شیرین می‌شود و تقریباً در لبه‌های آن به‌صورت قند سوخته درمی‌آید. پختن گل‌کلم به این روش و انداختن آن در این چاشنی تیز ملاس انار ممکن است فقط سلیقه‌ی تعداد معدودی از کسانی که از گل‌کلم متنفر هستند را تغییر دهد.

این یک سالاد انرژی‌زا و رضایت‌بخش است که واقعاً با گوشت گوسفند پخته، مرغ سوخاری یا هالومی بسیار دل‌چسب خواهد شد.