لوبیای ادزوکی، سیبزمینی شیرین و سالاد فنل
برای 4 نفر
مواد اولیه
- لوبیا آزوکی (نوعی لوبیا قرمز ژاپنی)
- 2 عدد سیب زمینی شیرین متوسط، تمیز و مکعبی خرد شده
- روغن زیتون، برای تفت دادن و سرخ کردن
- 200 گرم سبزی کیل ساقه ها برداشته شده و برگ ها به قطعات به اندازه لقمه خرد شده اند
- 1 حبه سیر، پوست کنده و ریز خرد شده
- 60 گرم برگ سبزی روکولا
- 1قوطی 400 گرمی لوبیا آزوکی، آبکش شده
- 250 گرم کینوا پخته شده (از تقریباً 85 گرم کینوآ پخته نشده)
- 1 پیاز رازیانه بزرگ، خرد شده
- نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
برای سس
- 1 حبه سیر، پوست کنده و له شده
- 2/1و1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
- 1 قاشق چایخوری خردل دیژون
- 2/1 پیمانه آب پرتقال تازه
- ½ قاشق چایخوری فلفل چیلی خشک (اختیاری)
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
این نوع سالاد مخصوص من است – بسیار عالی و خوشمزه است و ترکیبی عالی از رنگها و طعمهای زمینی را دارد. علاوه بر این، به لطف پروتئین موجود در لوبیا و کینوا، شما را در کلِ بعدازظهر، سیر نگهمیدارد. این غذا گرم و لذیذ سرو میشود اما به همان اندازه سرد است، بنابراین میتوان آن را از قبل یا حتی شب قبل تهیه کرد.
