ماهی سالمون گریل‌شده با سالاد سیر و قارچ و عدس

سرو برای 4 نفر

سالاد زمستانی شاید متناقض به نظر برسد، اما این ترکیب از عدس، قارچ و گیاه شابانک دقیقا به همین شکل است. این یک غذای دلچسب، خوش‌طعم و مقوی است که برای روزهای پاییزی و زمستانی که مواد اولیه معمولی سالاد خارج از فصل هستند، فوق‌العاده است. به نوبه خود خوشمزه است اما به ویژه اگر با ماهی سالمون وحشی کبابی تهیه شود، پروتئین اضافی، چربی های سالم و مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی را نیز به غذای شما اضافه می‌کند.

مواد اولیه

• 200 گرم عدس پوی
• 1 عدد برگ بو
• 2 شاخه آویشن
• 800 میلی لیتر استاک سبزیجات (یا آب)
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 200 گرم قارچ دکمه‌ای قهوه‌ای به نسبت یک هشتم برش خورده
• 200 گرم قارچ تخت بزرگ یا پورتوبلو، ورقه‌ای شده
• 2 حبه سیر، پوست کنده و ریز خرد شده
• 4 عدد فیله سالمون وحشی 100 گرمی
• 100 گرم شاخه گیاه شابانک
• نمک دریایی و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

برای سس

• 1 حبه سیر، پوست کنده و ریز خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری سرکۀ واین سفید
• 1 قاشق چای‌خوری خردل سبوس‌دار
• 1 قاشق چایخوری عسل شفاف
• 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون بکر اضافی
• 1 قاشق غذاخوری آب