FIT FOOD GORDON RAMSAY
- کا را با درست کردن پستو شروع کنید؛ مریم گلی، جعفری، سیر و گردو را در یک غذاساز کوچک ریخته و آنقدر هم بزنید تا ریز خرد شود.
- آب لیمو و روغن زیتون را اضافه کنید، با نمک و فلفل طعم‌دار کرده و هم بزنید تا امولسیون شود (اگر خیلی غلیظ شد کمی آب گرم اضافه کنید). آن را بچشید و در صورت نیاز طعم چاشنی را متعادل کنید.
- برای درست کردن اسپاگتی کدو گردویی، پیاز ته کدو را ببُرید (این کار را برای سوپ کدو گردویی بو داده یا سالاد فارو و سماق در اینجاانجام دهید) و ساقه آن را از بالا جدا کنید. بخش باقیماندۀ کدوها را پوست کنده و با استفاده از یک ماردون، پوست کن جولین یا ماندولین، کدو گردویی را به شکل اسپاگتی درآورید (به بخش روش تهیۀ اسپاگتی سبزیجاتمراجعه کنید).
- یک ماهی‌تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار داده و مقدار کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید. سیر خردشده را افزوده و برای 1 دقیقه به پختن ادامه دهید، سپس اسپاگتی کدو را اضافه کنید. به مدت 4 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط مواد را به هم آغشته کنید تا نرم شوند اما به مقدار جزئی، سپس از روی حرارت برداشته و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
- پستو را هم زده و برای سرو به کاسه‌های پذیرایی گرم منتقل کنید. در صورت استفاده از پنیر پارمزان، مقداری به صورت رنده‌شده روی آن بپاشید.
|
