FIT FOOD GORDON RAMSAY
- با استفاده از یک ماردون پوست کن جولین یا ماندولین، 4 عدد کدو سبز را به شکل اسپاگتی تبدرآورید. روی یک طرف قرار دهید تا آمادۀ پختن شود.
- گوشت چرخ کرده بوقلمون را به همراه پیاز خردشده، سیر، سس ورسسترشر، تخم‌مرغ زده شده و یک پینچ خوب نمک و فلفل داخل یک کاسه بریزید. همه را با هم خوب میکس کنید تا کاملاً مخلوط شوند.
- با دست‌های خیس، مخلوط را به شکل 20 عدد کوفته گوشت درآورده و آنها را روی یک بشقاب بگذارید. روی آن را با سلفون پوشانده و برای 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- در این فاصله، سس گوجه فرنگی را درست کنید. یک ماهی‌تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار داده و مقدار کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید. وقتی داغ شد، پیاز را افزوده و 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا نرم شود، سپس سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بپزید.
- پوره گوجه فرنگی را هم زده و داخل آن بریزید و ۲ دقیقه به پختن ادامه دهید، سپس گوجه فرنگی خرد شده، آویشن، سرکه بالزامیک و یک پینچ مناسب نمک و فلفل را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
- برای پختن کوفته‌های گوشت، یک ماهی‌تابه روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن به آن اضافه کنید. وقتی داغ شد، کوفته‌ها را به صورت گروهی سرخ کنید و مرتب بچرخانید تا از همه طرف رنگ‌شان عوش شود. به همراه سس گوجه فرنگی به تابه منتقل کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بپزد تا کاملاً پخته شود، هرازگاهی بچرخانید. (اگر سس خیلی غلیظ شد، 50 تا 100 میلی‌لیتر آب اضافه کنید.)
- یک قاشق چای‌خوری روغن دیگر به ماهی‌تابه‌ای که کوفته‌ها را در آن سرخ کرده‌اید اضافه کنید و اسپاگتی کدو سبز را آهسته روی حرارت ملایم تفت دهید و گهگاهی به مدت 3 تا 5 دقیقه آنها را به هم آغشته کنید تا نرم شوند اما مقدار جزئی.
- اسپاگتی کدو سبز را بین کاسه‌های پذیرایی تقسیم کرده و روی آن را با کوفته‌ها بپوشانید. در صورت تمایل، روی آنها پنیر پارمزان بپاشید.
|
