FIT FOOD GORDON RAMSAY
- برای آماده کردن گل کلم، یا ساقه گل کلم را نگه داشته و با سوراخهای بزرگ رنده کنید، یا آن را به قطعات کوچکتر شکسته و در غذاساز کمی خرد کنید تا غلظتی شبیه برنج به دست آید.
- گل کلم را در یک کاسه بزرگ ریخته و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن بریزید و تکان دهید تا همه جای آن آغشته شود.
- گوجه گیلاسی، پیاز قرمز و خیار را به کاسه اضافه و با هم مخلوط کنید. دسته جعفری را محکم رول کیند و تا به شکل سیگار در بیاید، سپس برگهای آن را ریز کنید تا به ساقهها برسید. ساقهها را دور ریخته یا آنها را برای استاک نگه دارید، برگهای ریز خرد شده را به کاسه اضافه کنید. برگهای نعناع را ریز خرد کرده و به کاسه اضافه کنید.
- همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی آن آب لیمو بریزید. روغن زیتون باقیمانده را در آن ریخته و یک پینچ خوب نمک و فلفل به آن اضافه کنید. خوب میکس کنید، آن را بچشید و در صورت نیاز کمی روغن زیتون خالص یا نمک و فلفل اضافه کنید.
- یک ماهیتابه را روی حرارت بالا قرار داده و مقدار کمی روغن کلزا به آن اضافه کنید. وقتی داغ شد، گوشت بره را اضافه کنید. به مدت½2 تا 3 دقیقه در هر طرف تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و قهوهای طلایی شود. گوشت را از ماهیتابه بیرون آورده و بگذارید استراحت کند.
- گوشت بره را با نمک و فلفل مزهدار کنید، سپس برش زده و همراه با تابوله و یک قاچ لیمو سرو کنید.
|
