کارپاچیو کدو مسما و رازیانه

سرو برای 4 نفر کنار غذا

یافتن روش‌های نو برای گنجاندن سبزیجات بیشتر، به ویژه انواع خام آن، می‌تواند در رژیم غذایی ما چالش برانگیز باشد. سرو کردن آنها به این شیوه، یعنی خیلی ریز خرد شده و “پخته” در کمی آب لیمو، واقعا ساده، بسیار پرطراوت و به شکل اغواکننده‌ای تأثیرگذار است – به یژه وقتی که با دانه‌های جواهر شکل انار، نعناع تازه و دانه‌های کنجد سیاه تزئین شده باشد. معرکه به نظر می‌رسد! برای اینکه ارزش آن را کمی بیشتر کنید، مقداری پنیر فتا یا پنیر شیر بز روی آن خرد کنید.

مواد اولیه

• 1 عدد پیاز رازیانه بزرگ
• پوست و آب ½ لیموترش
• 2 عدد کدو مسما متوسط
• 2 قاشق سوپ‌خوری اضافی روغن زیتون خالص
• 1 مشت برگ آویشن خشک، ریز شده
• دانه‌های ½ انار
• 2 قاشق چای‌خوری دانه کنجد سیاه (اختیاری)
• نمک دریایی و فلفل سیاه تازه آسیاب شده